火鍋店是全員特色美食，因此火鍋店也是勝不敵數，餐館創(chuàng )業(yè)人許多 都是選擇加盟火鍋店，可是目前市面上火鍋品牌許多 ，各種各樣坑跟風(fēng)險性共存。怎樣擦亮眼睛，選擇適合的火鍋店知名品牌呢？艾維深圳品牌策劃公司為大伙兒解讀，加盟火鍋店時(shí)必須留意什么問(wèn)題？
1、關(guān)于規模，首先要看周?chē)娜藲庠趺礃?，周?chē)藲飧?，那么租金一定不能省。強烈建議在資金允許的情況下要盡量大點(diǎn)。特別是要比同地區同類(lèi)型的開(kāi)火鍋店的規模要大!輸人不輸陣，只要看起來(lái)上檔次，那么肯定會(huì )吸引來(lái)顧客的，當然如果是資金不足的話(huà)建議你放棄!一分錢(qián)都沒(méi)有你開(kāi)什么火鍋店，做什么生意，高利貸要不得，還是先老老實(shí)實(shí)的打工掙錢(qián)去吧。
2、隨機應變。這四個(gè)字說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)可是登天一樣的難。比如你的火鍋店周?chē)乔逡簧闹貞c老火鍋，那么你就不要再開(kāi)這么普通的店啦！可以選擇潮汕牛肉丸火鍋，廣東清水打邊爐，老北京銅鍋；如果周?chē)乔逡簧钠胀ù箦?，那么你就開(kāi)自助火鍋，開(kāi)旋轉小火鍋嘛！一定隨機應變哦，這是一項非常重要的品質(zhì)。
3、要充分了解周邊的消費水平，定價(jià)要合理。這一點(diǎn)好理解，什么人吃什么飯，不要作死的在工廠(chǎng)區和棚戶(hù)區周?chē)x擇將價(jià)格定的比天高，這樣你和顧客都會(huì )餓死的??！相對于的高檔小區和休閑娛樂(lè )一條街上價(jià)格就別定那么低了，來(lái)這兒的人有的是錢(qián)??！即使錢(qián)多了，地方已經(jīng)來(lái)了，花起來(lái)也不會(huì )吝嗇的！
4、關(guān)于主料和輔料，主料不要用太好，不過(guò)也不要用太差的。這點(diǎn)不用問(wèn)為什么吧。但輔料，就是佐料蘸料啊什么的，一定要用好的，特別蘸料這些都是擺在明面讓人家直接看到的東西，用差的就等著(zhù)把顧客惡心走并且再也不來(lái)吧！一定不要怕貴!
5、關(guān)于火鍋店前期的宣傳，特別是開(kāi)大點(diǎn)的火鍋店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開(kāi)始宣傳，發(fā)動(dòng)自己的員工去宣傳就可以拉，就沒(méi)必要上報紙或者電視拉!如果你的野心夠大，覺(jué)得員工的數量都不夠，就去照學(xué)生兼職啊，還在學(xué)校里的學(xué)生們干活不會(huì )劃水還便宜，簡(jiǎn)直太好了。而宣傳的方式嘛，建議定做紙巾發(fā)放，很便宜的不超過(guò)2角一包，或者再擴大思維，夏天就做成小扇子，將你的店印在上面，炎炎夏日里有人遞上扇子肯定沒(méi)有人拒絕的！如果能再加上請周?chē)鐓^的老年秧歌或者腰鼓隊，沿著(zhù)周邊宣傳幾天，那就再好不過(guò)啦！
6、充分把握周邊的消費心里，這個(gè)跟之前幾條其實(shí)有點(diǎn)沖突了，但是經(jīng)常會(huì )有人犯這種錯誤，深圳品牌策劃公司就再詳細解釋強調一遍，比如在郊縣地區要突出的是菜的分量，味道要突出麻辣鮮，足夠下飯就可以啦，裝修也不用在乎，保持干凈整潔就可以了，甚至不保持也可以，只要價(jià)格夠便宜就會(huì )有人來(lái)。但在市區等較繁華的地段應該突出火鍋菜品的花色、火鍋的樣式、味道一定要有與別人不一樣的地方！甚至裝修都不能馬虎，一定要上檔次，文藝氣息要足，性冷淡風(fēng)格也可以上。
7、關(guān)于用人：這就是給各位老板和準老板們的建議了，堅持優(yōu)點(diǎn)疑人不用，用人不疑的原則。于其隨便找一個(gè)人每天懷疑他偷懶貪錢(qián)，還不如找個(gè)相熟的親戚朋友或者知根知底的人。不過(guò)建議你不要過(guò)于依仗某個(gè)人，不然他如果走了或者背叛了你，你可能會(huì )孤立無(wú)援。多找幾個(gè)，萬(wàn)事都要給自己留后路嘛~
總結：做餐飲本就是一件辛苦和繁雜的事情，入行需謹慎，稍微不注意就會(huì )賠錢(qián)，希望大家記住以上加盟火鍋店時(shí)需要注意的問(wèn)題，再結合自己實(shí)際情況出發(fā)，隨機應變，才能保證在以后的經(jīng)營(yíng)中少走彎路。
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