都說(shuō)餐飲業(yè)是新手入門(mén)門(mén)坎最少的制造行業(yè),很多人也都認為開(kāi)一家餐館非常簡(jiǎn)單,其實(shí)不是,餐飲業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈,里邊的水確實(shí)很深。假如創(chuàng )業(yè)人提前準備進(jìn)到餐飲業(yè),那有關(guān)做好餐飲品牌的好多個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn),都務(wù)必盡快的掌握到。下邊由深圳品牌策劃公司為大伙兒講解。
一、餐飲行業(yè)的核心:提高顧客的復購率
提高顧客的復購率也就是讓顧客反復來(lái)您的餐廳消費,這是餐飲店的重點(diǎn)。
任何品類(lèi)的餐飲市場(chǎng)始終都是有限的,與其讓5個(gè)人每人消費1次,遠不如讓1個(gè)人來(lái)消費5次更有效果,因為吸引1個(gè)新顧客的成本是維護1個(gè)老顧客成本的3倍。
所以深圳品牌策劃公司建議,經(jīng)營(yíng)好餐飲店的重點(diǎn),應該主要放在維系老顧客,讓老顧客能夠重復多次的到店消費。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃
二、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì):不斷強化顧客對你的印象
如今這個(gè)時(shí)代,營(yíng)銷(xiāo)早已不是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的專(zhuān)利,各種餐飲店都玩起了營(yíng)銷(xiāo),餐飲人必須明白營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)就是不斷強化顧客對你餐飲品牌的印象。
隨著(zhù)顧客對你的印象不斷加深,就會(huì )建立起深層次的品牌認知,會(huì )讓他們在想到某一品類(lèi)時(shí)就立馬想到你,比如咖啡與星巴克,火鍋與海底撈。
所以餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃公司建議,餐飲店做營(yíng)銷(xiāo)時(shí),一定要通過(guò)某些手段來(lái)展現自己的特色,從而加強顧客對你的印象,這才是營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)和目的。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)推廣
三、做餐飲最大的誤區:“薄利多銷(xiāo)”
餐飲店最大的誤區在于很多餐飲人希望能通過(guò)降低客單價(jià),促使銷(xiāo)量上升,然后走“薄利多銷(xiāo)”的路線(xiàn)。
為什么餐飲店不能走“薄利多銷(xiāo)”的路線(xiàn)?餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃認為因為單個(gè)顧客的需求量是固定的,而你店面每日接待顧客的數量也在固定區間內浮動(dòng),也就是說(shuō)你的餐飲店就算薄利也不可能多銷(xiāo)。
并且薄利多銷(xiāo)會(huì )導致人工成本的增加,僅依靠微乎其微的利潤最終只有走向死亡。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃
四、餐飲店持久經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵:標準化
餐營(yíng)銷(xiāo)策劃公司認為:飲餐飲店想要做的長(cháng)久,品質(zhì)標準化是必然之路,實(shí)現品牌標準化當然需要標準化的制作流程,這樣才可以使所有餐品幾乎能做到品質(zhì)如一。
因為如果產(chǎn)品品質(zhì)忽高忽低,產(chǎn)品口味時(shí)好時(shí)壞,不僅無(wú)法與顧客建立深層次認知,還會(huì )遭到新老顧客的反感,無(wú)法培養忠誠粉絲,也就沒(méi)有顧客復購率,最終只能關(guān)門(mén)大吉。
所以餐飲店的產(chǎn)品應不過(guò)分依賴(lài)于廚師,必須擁有標準化的制作流程,能夠標準化生產(chǎn)。
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