全民創(chuàng )業(yè)的口號，讓愈來(lái)愈多懷揣著(zhù)餐飲掙錢(qián)理想的人沖入了餐飲。萬(wàn)眾創(chuàng )新的口號，也讓這種腦洞大的餐飲人持續的揣摩創(chuàng )新。深圳品牌策劃公司做餐飲，創(chuàng )新必不可少，那么如何創(chuàng )新才能成功呢？
餐飲創(chuàng )新易陷入這2個(gè)誤區
餐飲怎么做才能生意好
01
只有創(chuàng )造一個(gè)新品類(lèi)才能成功
菜品創(chuàng )新，環(huán)境創(chuàng )新，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新，服務(wù)創(chuàng )新，貌似所有的方面，都能做出很多很多的創(chuàng )新。
為啥總說(shuō)“所有的行業(yè)都可以重做一遍”呢。
于是，那些愛(ài)折騰的餐飲人，就一頭扎進(jìn)了“創(chuàng )新”的大海中。
甚至一些人天天想的都是“我要創(chuàng )造出一個(gè)品類(lèi)來(lái)”！
問(wèn)一下他們，這個(gè)想法咋來(lái)的？
他們說(shuō)“定位”沒(méi)看過(guò)嗎？
要創(chuàng )造一個(gè)品類(lèi)，然后占據顧客的心智和腦海。
你看，做餐飲的，啥都得懂，啥都得會(huì )，哪有別人說(shuō)的那么簡(jiǎn)單??！
但，有多少人創(chuàng )造出了一個(gè)品類(lèi)，或者說(shuō)，是發(fā)明出了一個(gè)新品種呢？
有時(shí)候我這么一問(wèn)，他們就斜我一眼，然后說(shuō)，成功的人，不都這么干的嗎？
02
創(chuàng )新成功的餐企都是這么干的
不創(chuàng )造新品類(lèi)，不進(jìn)入新藍海，這生意怎么做？
你看，藍海戰略也冒出來(lái)了，深圳品牌策劃公司看得出來(lái)，做餐飲的都已經(jīng)成了半個(gè)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家，甚至是戰略專(zhuān)家了！
他們說(shuō)，成功的都是這么干的！
那就找幾個(gè)例子出來(lái)看看。
比如說(shuō)，某太吉，把街邊的煎餅果子，把那些滿(mǎn)大街推著(zhù)小車(chē)，車(chē)上呼著(zhù)厚厚油泥的，連干凈衛生都堪憂(yōu)的一個(gè)煎餅果子，生生的弄成了一個(gè)高大上的東西。
這就進(jìn)入了一個(gè)“藍?！笔袌?chǎng)，就創(chuàng )造了一個(gè)“高級煎餅果子”的“品類(lèi)”，競爭馬上就不在一個(gè)維度上了。
同樣，還有某貝，莜面這個(gè)東西，當年張家口的小市場(chǎng)里，一籠莜面1塊錢(qián)，一籠莜面窩窩也不過(guò)3塊錢(qián)。做成的面條也不過(guò)幾塊錢(qián)一碗。
就這東西，搖身一變，在某貝就要幾十塊一碗，你看看，紅格子布一鋪，再來(lái)一句“道道都好吃”。
立刻和小面館又拉開(kāi)了距離，人家還不叫館了，叫村。你看，又進(jìn)入藍海了，競爭又不在一個(gè)維度上了。
還有那個(gè)某二酸菜魚(yú)，這家伙厲害啊，每天就賣(mài)100條魚(yú)，多了不賣(mài)，超過(guò)幾人還不接待，還不給打包和外帶，店長(cháng)脾氣還不好。就這么“二”的，還就那么火爆，你說(shuō)說(shuō)。
再往前面說(shuō)，那個(gè)某記煌的燜鍋，當初就是為了把廚師干掉，結果就開(kāi)始做料包，從此不需要廚師，只要操作工就夠了。也火了，還火了這么多年。
這些，不都是創(chuàng )新帶來(lái)的改變，帶來(lái)的成功嗎？
現在競爭這么激烈，不做創(chuàng )新，咋辦？咋和別人競爭？
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