做餐飲服務(wù)，如何革新才可以取得成功？:01沒(méi)事兒盯具有創(chuàng )造力的店的受歡迎，那僅僅偶然性,,“要干就要干票大的！”這話(huà)因為我許多 聽(tīng)，更沒(méi)罕見(jiàn)這樣的人。對她們而言，干餐飲服務(wù)就要干個(gè)大的，深圳品牌策劃公司不論是從經(jīng)營(yíng)規模，還是姿勢上而言，必須個(gè)大。
例如從姿勢上而言，賣(mài)房唄，不賣(mài)房就看起來(lái)自身沒(méi)有“背水一戰”的決心，換句話(huà)說(shuō)反映不出來(lái)自身這一決心，因此 就需要全部大聲響來(lái)。
開(kāi)餐廳呢？也要開(kāi)個(gè)大的，當然，這個(gè)大沒(méi)有絕對，只是相對自己的能力和實(shí)力來(lái)說(shuō)，要大，比如有10萬(wàn)就要干50萬(wàn)甚至100萬(wàn)的事情。
還有一種，就是引進(jìn)，比如開(kāi)一家柬埔寨餐飲，或者冰島餐廳，這種人們不熟悉的。而且裝修還要高大上，賺不賺錢(qián)，勢先要扎到。
所謂“動(dòng)作要快，姿勢要帥”，結果呢？
各中心酸只有自己心里最清楚。
為啥要圖大，要圖沒(méi)見(jiàn)過(guò)呢？
因為他們覺(jué)得，之前有小品類(lèi)的逆襲成功經(jīng)驗，別人能成，自己一定也行，覺(jué)得這么做就進(jìn)入了藍海，就是開(kāi)創(chuàng )了一個(gè)新品類(lèi)。
但他們沒(méi)有看到，那些能成功的，能一直火的，可是少之又少的店啊。
如果只盯著(zhù)那些極具創(chuàng )造性的店的火爆，去學(xué)那些人，且不說(shuō)你的水平能達到多少，問(wèn)題時(shí)你要看看成功率有多高啊。
這年頭，你還想找到一個(gè)你知道別人都不知道的項目，開(kāi)一家你獨有，顧客和同行都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的店，還能火爆，這樣的幾率有多大？應該比中500萬(wàn)還低吧。
想要像喬老爺子一樣發(fā)明一個(gè)別人都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，沒(méi)用過(guò)的手機，近兩年幾乎是不可能的事情了。
對于普通人，對于大部分餐飲人，如果把創(chuàng )新學(xué)習的對象，都定在那些個(gè)別的成功者身上，去迷戀那些小概率時(shí)間，危險系數是非常高的。
02延續性創(chuàng )新才是餐飲人要做的
常說(shuō)的創(chuàng )新，其實(shí)有兩個(gè)層面。
第一個(gè)層面，叫做顛覆式創(chuàng )新。
顧名思義，就是顛覆原來(lái)的東西，直接做個(gè)新的出來(lái)。
比如說(shuō)上面說(shuō)的喬幫主弄出來(lái)的蘋(píng)果手機，只有一個(gè)鍵，還能觸屏，太高科技了，沒(méi)見(jiàn)過(guò)哇，然后就改變了世界。
再比如，麥肯系從無(wú)到有，把炸雞漢堡賣(mài)變了全世界，無(wú)論從品類(lèi)還是經(jīng)營(yíng)模式上，都是顛覆式的創(chuàng )新。所以稱(chēng)霸這么多年。
還有當年的福T汽車(chē)，從馬車(chē)直接變成汽車(chē)，從此和馬車(chē)說(shuō)了拜拜。
你可以回想一下，從你出生到現在，或者從你知道餐飲這個(gè)行當到現在，能談得上顛覆式創(chuàng )新的事件，有幾個(gè)？
那么，我們見(jiàn)到的更多的是啥？
這就是第二個(gè)層面，“延續性創(chuàng )新”。
這個(gè)就很好理解了，深圳品牌策劃公司就是在原有創(chuàng )新的基礎上，繼續進(jìn)行創(chuàng )新改造。
比如說(shuō)手機后面的6.6s、7、7s、一直到現在的XSmax，都是一代一代的更新迭代。
同樣，你看那個(gè)很火的某茶，也是一代一代更新出來(lái)的，并不是一上來(lái)就是現在的樣子。都是在上一版的基礎上提升一點(diǎn)，再提升一點(diǎn)。
創(chuàng )新，并不是說(shuō)一定要你發(fā)明創(chuàng )造出一個(gè)沒(méi)人聽(tīng)過(guò)，沒(méi)人見(jiàn)過(guò)的東西。
做餐飲的，千萬(wàn)不要去當科學(xué)家，當發(fā)明人。
對于大多數餐飲人來(lái)說(shuō)，你能做，且必須做的不是顛覆式創(chuàng )新，而是延續性創(chuàng )新。
03別再重復發(fā)明輪子，為解決問(wèn)題所做的創(chuàng )新才更易成功
在延續性創(chuàng )新上下功夫，同樣也有很多坑，最常見(jiàn)的的一個(gè)，就是“重復發(fā)明輪子”。
這個(gè)說(shuō)法看似很搞笑，輪子大家都見(jiàn)過(guò)，沒(méi)必要重新發(fā)明，最好的選擇，就是在輪子這個(gè)基礎上繼續迭代更新。
可很多餐飲老板們，依舊在干這樣的事情，比如在研發(fā)新菜上，關(guān)起門(mén)來(lái)和廚師一起研究，總覺(jué)得要創(chuàng )造出一個(gè)顧客都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，沒(méi)吃過(guò)的菜品。
實(shí)際上呢？想出來(lái)的新菜，顧客也許去年在別的地方就已經(jīng)吃過(guò)了。
你開(kāi)店就是一家，顧客見(jiàn)得可是千家萬(wàn)家，就算足不出戶(hù)，也能通過(guò)各種平臺大號了解誰(shuí)家有啥好吃的。
所以，別再閉門(mén)造車(chē)了，有想法是好事情，還要多了解外面的世界是啥樣子的才行。
創(chuàng )新也好，藍海也好，這些聽(tīng)起來(lái)高大上的詞語(yǔ)，背后的邏輯其實(shí)非常簡(jiǎn)單，無(wú)非是把現有的東西做到更好，來(lái)解決問(wèn)題，解決難題。
為了解決問(wèn)題的創(chuàng )新，才更容易成功，為了發(fā)明的發(fā)明，大多都進(jìn)了垃圾堆。
別再重復發(fā)明輪子，把現有的東西做到更好，做到讓顧客更喜歡，失敗率就更低，賺錢(qián)就更容易。
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